Pulyka tojás és hús
Pulyka tojás és hús: Miért érdemes pulykát nevelni?
A tyúktojás a legtöbb étrendünk gyakori része, de tudtad, hogy más baromfifajok, például a kacsa, a fürj vagy a pulyka is tojnak? Miért olyan ritka a pulykatojás, és mi teszi a pulykahúst olyan keresett étellé? Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy miért érdemes pulykát nevelni, milyen előnyei vannak, és milyen sajátosságokkal rendelkezik.
Pulykahús vs. pulykatojás
Míg a csirke- vagy fürjtojás könnyen beszerezhető, és gyakran megjelenik a konyháinkban és az éttermi étlapokon, a pulykatojás sokak számára ismeretlen kuriózum. Másrészt a pulykahús nagyon népszerű, és népszerűsége az utóbbi években növekszik. Gyakran találkozhatunk pulykamellel vagy pulykacombbal diétás receptekben és grillen. Magas mennyiségű, kiváló minőségű fehérjét, minimális zsírt tartalmaz, és a legegészségesebb húsfajták közé tartozik.
Miért nem népszerű a pulykatojás?
A pulykákat elsősorban húsukért, másodsorban tollaikért tenyésztik. Tojástermelésük lényegesen alacsonyabb, mint a csirkéké – egy átlagos pulyka évente körülbelül 80 tojást tojik, míg egy tyúk akár 300 tojást is tojhat. A pulykák a tyúkólon kívül is tojnak, ami sokkal nehezebbé teszi a begyűjtésüket, és növeli annak kockázatát, hogy ragadozók, például nyest, megeszik őket. Ez az alapvető viselkedésbeli különbség ritkábbá és kevésbé kereskedelmi forgalomban lévő termékké teszi a pulykatojásokat.
Pulyka tojás: Nagy és tápláló
Ha lehetőséged van pulykatojást kóstolni, mindenképpen érdemes kipróbálni. Ezek a tojások észrevehetően nagyobbak, mint a tyúktojás, finom ízük nagyon hasonló azokhoz. Elkészítésük során figyelni kell a hőkezelés hosszára - méretük miatt hosszabb főzési és sütési időre van szükségük, hogy kiküszöböljük a szalmonella átvitelének kockázatát.
A pulykatojás leggyakoribb kínálatában az úgynevezett „keltetőtojások” találhatók, amelyeket keltetésre szánnak. Ezeknek a tojásoknak az ára darabonként körülbelül 50 CZK, ami egy másik ok, amiért nem számítanak gyakori konyhai kelléknek.
Pulykanevelés: Nagyobb kihívás, mint a csirkék nevelése
A pulykák tenyésztése hasonló a csirkék tenyésztéséhez, de nagyobb idő- és erőforrás-befektetést igényel. A pulykák lényegesen nagyobbak, ezért több helyre és takarmányra van szükségük. Etetésük drágább, de minőségi, magas tápértékű húst kapunk.
A pulykákat hús és tojás céljából is lehet tenyészteni, de ha a magas tojástermelés az elsődleges, akkor a tyúkok egyértelműen a hatékonyabb választás. Másrészt a pulykák húsukban jeleskednek. A pulyka különböző részeinek eltérő az íze. A mellek csirkehúsra hasonlítanak, míg a combok állagukban és ízükben inkább a sötét húsra hasonlítanak.
Mikor válasszunk tyúkokat?
Ha tojástermelésre szánt baromfit tenyésztesz, a tyúktenyésztés ideális választás lehet számodra. Az olyan fajták, mint a Sussex, a Dorking vagy a Plymouth Rock, kiváló arányt kínálnak a tojás és a hús mennyisége között. A könnyű tojóképességű fajták akár 300 tojást is termelhetnek évente, ami jelentősen meghaladja egy pulyka tojástermelését.
Érdekes tények a pulykákról
A pulykák Amerikából származnak, és a spanyolok hozták be őket Európába a 16. században. Sokáig "indiai tyúkoknak" nevezték őket, mivel tévesen feltételezték, hogy Indiából származnak. Csehországban a pulykatenyésztés csak a 20. század elején terjedt el, amikor a húsuk népszerű csemegévé vált. Érdekes módon a pulykáknak nagyon jó tájékozódási képességük van, és képesek megjegyezni területük helyét. Viselkedésüket is intelligensebbnek tartják, mint a csirkékét, ami egy másik ok, amiért egyes gazdák a tenyésztésük mellett döntenek.
