Jak zrobić domowy cydr jabłkowy?

Przygotuj własny, domowy cydr – łatwo, szybko i pysznie

Czy wiesz, że 21 października obchodzimy Międzynarodowy Dzień Jabłek Rodzimych? A czy istnieje lepszy sposób na świętowanie niż zrobienie świeżego, domowego cydru? Jeśli myślisz, że to skomplikowane, przekonamy Cię, że jest inaczej. Przygotowanie domowego cydru jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a jego smak zdecydowanie jest tego wart.

Wybór jabłek – podstawa każdego dobrego cydru

Pierwszym i najważniejszym krokiem jest wybór odpowiednich jabłek. Dojrzałe jabłka z czarnymi lub ciemnobrązowymi pestkami są idealne, ponieważ mają najwięcej soku i słodyczy. Można również użyć jabłek opadłych, uszkodzonych przez owady lub z parchem. Należy jednak unikać owoców zgniłych lub spleśniałych, które mogłyby negatywnie wpłynąć na smak i jakość cydru. Gdy jabłka będą już gotowe, można przejść do kolejnego kroku – tłoczenia.

Rozdrabnianie jabłek – mechaniczne czy elektryczne?

Aby przygotować cydr, należy zgnieść jabłka. Zgnieść jabłka, co ułatwia wyciśnięcie soku, ponieważ niszczy ich strukturę. Jeśli masz niewielką ilość owoców, wystarczy ręczna kruszarka. Jednak w przypadku większej ilości jabłek zaleca się użycie elektrycznej kruszarki, która znacznie przyspieszy pracę. Wystarczy wsypać jabłka do leja, a urządzenie zajmie się resztą. W obu przypadkach miażdżysz jabłka wraz ze skórką i gniazdami nasiennymi – nie ma potrzeby usuwania jakichkolwiek pestek.

Wyciskanie moszczu – jak uzyskać najwięcej soku?

Po zgnieceniu jabłek czas je wycisnąć. Im szybciej zaczniesz, tym lepiej – zapobiegniesz utlenianiu, które mogłoby zepsuć smak cydru. Do wyciskania soku i wyciskania go używa się prasy drewnianej lub ze stali nierdzewnej. Prasy różnią się wydajnością, dlatego warto wcześniej zastanowić się, ile cydru chcesz przygotować. Przelej sok do czystych szklanych lub stalowych pojemników i przejdź do kolejnego etapu – jak najszybszego przetworzenia.

Przechowywanie moszczu – świeżego czy trwałego?

Chcesz delektować się cydrem od razu, czy planujesz go zachować na później? Jeśli chcesz delektować się cydrem na świeżo, po prostu przelej go do dzbanka i ciesz się jego wyjątkowym smakiem. Jeśli jednak planujesz przechowywać cydr, będziesz musiał go zawekować. Istnieją dwie metody, aby to zrobić.

1. Konserwowanie w garnku

Umieść napełnione szklane butelki (nie do końca) w naczyniu do przetworów i zalej je wodą po szyjkę. Podgrzej wodę do 75-80°C i utrzymuj tę temperaturę przez 20-30 minut. Następnie wyjmij butelki, zamknij je korkami lub pokrywkami i ułóż poziomo, aby zapewnić szczelne zamknięcie.

2. Podgrzewanie moszczu i bezpośrednie butelkowanie

Drugą opcją jest podgrzanie samego moszczu. Gdy moszcz osiągnie temperaturę 85°C, należy go przelać bezpośrednio do podgrzanych szklanych butelek. Zminimalizuje to ryzyko stłuczenia szkła. Po napełnieniu natychmiast zamknij butelki i połóż je na boku, aby upewnić się, że szczelnie zamknęły się nakrętkami.

Wskazówki dotyczące najlepszego cydru

• Aby uzyskać najlepszy smak, możesz wymieszać różne odmiany jabłek. Słodkie jabłka nadadzą cydrowi pyszny, słodki smak, a bardziej kwaśne odmiany dodadzą mu orzeźwiającego, kwaskowatego posmaku.

• Nie zapomnij o regularnym czyszczeniu prasy i kruszarki, aby zachować je w czystości i pozbyć się resztek owoców, które mogłyby zacząć fermentować.

• Chcesz moszczu bez osadu? Możesz przecedzić moszcz przez cienką tkaninę lub woreczek filtracyjny, aby był krystalicznie czysty.

Używanie domowego cydru

Świeży cydr świetnie nadaje się do picia prosto z drzewa, ale to nie jedyne jego zastosowanie. Można przygotować pyszny, ciepły napój z przyprawami takimi jak cynamon, goździki czy anyż gwiazdkowy. Świetnie smakuje również jako baza do domowych syropów, galaretek, a nawet octu owocowego. A jeśli lubisz oryginalne napoje alkoholowe, spróbuj poddać cydr fermentacji, aby uzyskać domowy cydr jabłkowy.

Domowy cydr to pyszny napój, który może przygotować każdy, kto ma dostęp do jabłek, tłoczni i prasy. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się przechować cydr na zimę, czy delektować się nim na świeżo, z pewnością docenisz jego świeży smak i aromat. Co więcej, to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru jabłek z ogrodu. Dlaczego więc nie spróbować? Przygotuj własny cydr i odkryj różnicę między cydrem kupionym w sklepie a prawdziwym, domowym wyrobem.