Jak na domácí jablečný mošt?
Vytvořte si vlastní domácí mošt – snadno, rychle a chutně
Věděli jste, že 21. října je Mezinárodní den původních odrůd jablek? A co jiného by mohlo být lepším způsobem oslavy než výroba čerstvého domácího moštu? Pokud si myslíte, že je to složité, přesvědčíme vás o opaku. Připravit domácí mošt je snadnější, než by se mohlo zdát, a výsledná chuť rozhodně stojí za to.
Výběr jablek – základ každého dobrého moštu
Prvním a nejdůležitějším krokem je správný výběr jablek. Ideální jsou zralá jablka s černými nebo tmavě hnědými peckami, protože právě ta mají nejvíce šťávy a sladkosti. Do moštu můžete použít i spadaná jablka, poškozená hmyzem nebo napadená strupovitostí. Vyvarujte se však použití nahnilých nebo plesnivých plodů, které by mohly negativně ovlivnit chuť i kvalitu moštu. Jakmile máte jablka připravena, můžete se pustit do dalšího kroku – drcení.
Drcení jablek – mechanicky nebo elektricky?
Pro přípravu moštu je nutné jablka nadrtit. Drcení jablek usnadňuje extrakci šťávy, protože se tím naruší jejich struktura. Pokud máte jen malé množství ovoce, vystačíte si s ručním drtičem. Pro větší objem jablek je však vhodné využít drtič elektrický, který práci výrazně urychlí. Stačí nasypat jablka do násypky a přístroj se postará o zbytek. V obou případech drtíte jablka i se slupkou a jádřincem – není třeba nic odstraňovat.
Lisování moštu – jak získat co nejvíce šťávy?
Po nadrcení jablek je čas na lisování. Čím dříve po drcení začnete lisovat, tím lépe – zabráníte oxidaci, která by mohla zhoršit chuť moštu. Používá se k tomu dřevěný nebo nerezový lis, který vyvíjí tlak na drť a vytlačuje z ní šťávu. Lisy se liší svou kapacitou, proto je dobré si předem rozmyslet, kolik moštu chcete vyrobit. Šťávu zachyťte do čistých skleněných nebo nerezových nádob a co nejdříve se pusťte do dalšího kroku – konzervace.
Konzervace moštu – čerstvý nebo trvanlivý?
Chcete si mošt vychutnat ihned, nebo ho plánujete uchovat na později? Pokud si chcete užít čerstvý mošt, stačí ho nalít do džbánku a vychutnat si jeho jedinečnou chuť. Pokud však plánujete mošt skladovat, budete ho muset zavařit. Existují dvě metody, jak to udělat.
1. Zavařování v hrnci
Naplněné skleněné lahve (ne zcela po okraj) vložte do zavařovacího hrnce a zalijte je vodou až po hrdlo. Zahřívejte vodu na 75–80 °C a udržujte tuto teplotu 20–30 minut. Poté lahve vyjměte, uzavřete zátkami nebo víčky a položte je vodorovně, aby se vytvořilo správné těsnění.
2. Zahřívání moštu a přímé plnění do lahví
Druhou možností je zahřívat samotný mošt. Jakmile mošt dosáhne teploty 85 °C, nalijte ho přímo do předem vyhřátých skleněných lahví. Tím minimalizujete riziko prasknutí skla. Po naplnění lahve ihned uzavřete a položte je na bok, aby se víčko řádně utěsnilo.
Tipy pro nejlepší mošt
Pro co nejlepší chuť můžete míchat různé odrůdy jablek. Sladké jablka dodají moštu lahodnou nasládlou chuť, zatímco kyselejší odrůdy mu přidají osvěžující říz.
Nezapomeňte pravidelně čistit lis i drtič, aby zůstaly hygienické a nezůstávaly na nich zbytky ovoce, které by mohly začít kvasit.
Chcete mošt bez kalu? Mošt můžete přecedit přes jemné plátno nebo filtrační sáček, aby byl křišťálově čistý.
Využití domácího moštu
Čerstvý mošt je skvělý na přímou konzumaci, ale to není jeho jediné využití. Můžete z něj připravit lahodný teplý nápoj s kořením, jako je skořice, hřebíček nebo badyán. Skvěle chutná i jako základ pro přípravu domácích sirupů, želé nebo dokonce ovocného octa. A pokud máte rádi originální alkoholické nápoje, zkuste mošt nechat kvasit – získáte domácí jablečný cider.
Domácí mošt je lahodný nápoj, který zvládne připravit každý, kdo má přístup k jablkům, drtiči a lisu. Ať už se rozhodnete pro zavaření moštu na zimu, nebo si ho vychutnáte čerstvý, jistě oceníte jeho čerstvou chuť a vůni. Navíc jde o skvělý způsob, jak zužitkovat přebytek jablek ze zahrady. Tak proč to nezkusit? Vyrobte si vlastní domácí mošt a objevte rozdíl mezi kupovaným a poctivým domácím výrobkem.
