Ce este conservarea?
Conservarea – o metodă tradițională de conservare a alimentelor pline de arome și savoare
De ce să te apuci de conserve?
Conservarea este o metodă dovedită pe care bunicile noastre o foloseau pentru a conserva alimentele pentru iarnă. Această tehnică vă permite să păstrați fructele, legumele, ciupercile și carnea pentru o perioadă lungă de timp, fără a le pierde gustul, aroma și nutrienții importanți. Datorită conservei, aveți întotdeauna la îndemână gemuri de casă, compoturi, legume murate sau chiar mâncăruri gata preparate. În acest fel, vă păstrați propria recoltă și evitați risipa inutilă.
Conservarea este o modalitate excelentă de a folosi produsele rămase din grădină. De asemenea, vă permite să creați arome unice pe care nu le puteți cumpăra din magazin. Produsele făcute în casă, fără conservanți sau ingrediente artificiale, sunt, de asemenea, mult mai sănătoase și mai naturale.
Ce poți tu?
Există nenumărate opțiuni pentru conservarea alimentelor. Pe lângă conservanțele clasice, cum ar fi gemurile, compoturile și siropurile, puteți conserva și legume, ciuperci, ierburi aromatice, leguminoase și chiar mâncăruri gata preparate. Cele mai populare tipuri includ:
Fructe : căpșuni, cireșe, caise, piersici, prune, mere, pere
Legume : castraveți, ardei, roșii, dovlecei, morcovi, sfeclă roșie
Ciuperci : hribi, gălbiori, șampițe
Mâncăruri gata : sosuri, supe, pateuri, tocane
Ierburi : busuioc, mărar, cimbru, rozmarin
Pe lângă produsele obișnuite, puteți încerca și rețete originale, cum ar fi marmelada de ceapă, chutney de mere sau ketchup de casă. Astfel de delicii de casă pot servi și drept cadouri frumoase și gustoase pentru prieteni.
Ce metode de sudare există?
Există mai multe metode diferite de a conserva alimentele. Fiecare metodă are propriile avantaje și este potrivită pentru diferite tipuri de alimente.
Conservarea în baie de apă : Cea mai comună și mai ușoară metodă, în care borcanele cu alimente sunt scufundate într-o oală cu apă și încălzite la o temperatură de 80-100 °C pentru o anumită perioadă de timp. Această metodă este ideală pentru conservarea fructelor, legumelor și compoturilor.
Conservarea la cuptor : Borcanele se așează pe o tavă de copt în cuptor și se încălzesc la o temperatură de 120–150 °C. Este potrivit pentru conservarea gemurilor, sosurilor și mâncărurilor gata preparate.
Conservarea la microunde : Această metodă este rapidă și potrivită pentru porții mici sau amestecuri lichide, cum ar fi gemuri sau marmelade.
Conservarea într-o oală sub presiune : Folosită în principal pentru conservarea cărnii, a pateurilor și a supelor groase, unde este necesar să se atingă temperaturi mai ridicate decât într-o baie de apă convențională.
De ce veți avea nevoie pentru conservare?
Conservele nu necesită multe echipamente speciale. Vei avea nevoie de câteva unelte de bază pe care le ai adesea deja acasă.
Borcane cu capace : Folosiți borcane speciale pentru conservare cu capace etanșe care se etanșează bine.
Vas pentru conservare : Dacă nu aveți un vas pentru conservare, un vas mare cu capac este potrivit.
Clește pentru sticlă : O modalitate sigură de a scoate paharele fierbinți din apă.
Pâlnie și lingură : Vă vor ajuta să umpleți borcanele convenabil, fără mizerie.
Etichete și un marker : Este o idee bună să etichetați fiecare borcan cu denumirea conținutului și data preparării.
Cum se face pas cu pas?
Pregătirea ingredientelor : Curățați fructele, legumele sau alte ingrediente. Tăiați-le în bucăți sau felii, în funcție de tipul de alimente.
Pregătirea borcanelor : Spălați bine borcanele și capacele și sterilizați-le în cuptor, în mașina de spălat vase sau prin fierbere în apă.
Umplerea borcanelor : Umpleți borcanele cu fructe, legume sau alimente gata preparate. Turnați marinada (zahăr, oțet sau sare), în funcție de tipul de alimente. Nu uitați să lăsați aproximativ 1 cm de spațiu liber sub marginea borcanului.
Închiderea borcanelor : Închideți borcanele cu capace și verificați dacă sunt strânse. Capacele trebuie să fie fixate ferm.
Conservare : Puneți borcanele într-o oală de conservare, cuptor sau oală sub presiune și încălziți în funcție de tipul de alimente și de timpul recomandat (de obicei 20-60 de minute).
Răcire : După preparare, lăsați borcanele să se răcească. Pe măsură ce se răcesc, se creează un vid, care asigură o etanșare etanșă.
Depozitarea și controlul conservelor
Depozitați borcanele într-un loc întunecat, răcoros și uscat. O pivniță, o cămară sau o cameră frigorifică sunt ideale. Verificați borcanele în mod regulat pentru scurgeri sau mucegai. După ce deschideți un borcan, puneți-l în frigider și folosiți-l cât mai curând posibil.
Sfaturi finale
Conservarea este o modalitate excelentă de a păstra aromele verii pe tot parcursul anului. Cu puțină practică, vei deveni un maestru al conservelor și vei putea să le oferi familiei și prietenilor tăi produse delicioase de casă. Fie că alegi gemuri clasice, legume sterilizate sau ketchup original de casă, poți fi întotdeauna sigur că produsele tale nu conțin conservanți inutili. Începe și experimentează bucuria deliciilor de casă.
