Cum se recoltează și se procesează recolta?
Cum să recoltezi și să procesezi corect culturile – Sfaturi și trucuri practice
A sosit toamna, iar pregătirile pentru recoltă sunt în toi.
Odată cu sosirea toamnei vine momentul recoltării și procesării culturilor care ne-au oferit roadele muncii noastre de-a lungul anului. Pentru ca recolta să păstreze cât mai mulți nutrienți, gust și să reziste cât mai mult posibil, trebuie recoltată, conservată și procesată corespunzător. Acest articol vă oferă sfaturi și sugestii utile despre cum să gestionați această activitate importantă.
Momentul potrivit și tehnica de recoltare
Unul dintre cei mai importanți factori pentru o recoltă reușită este momentul potrivit. Fiecare tip de fruct și legumă are propriul său moment ideal pentru recoltare. Fructele ar trebui recoltate la coacerea optimă - nici prea devreme, dar nici prea târziu. Puteți spune momentul ideal după culoarea, aroma, fermitatea și dimensiunea fructului. De exemplu, recoltați roșiile când sunt complet roșii și ușor moi la atingere, în timp ce merele se recoltează cel mai bine când se desprind ușor de creangă.
Recoltați pe vreme uscată, deoarece fructele ude pot putrezi. Procesați sau depozitați fructele și legumele cât mai curând posibil după recoltare.
Prelucrarea fructelor – modalități de a le prelungi durata de valabilitate
Fructele pot fi procesate în multe feluri. Cele mai comune includ:
Uscarea fructelor : Fructele uscate își păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor. Bucățile uscate trebuie depozitate în recipiente etanșe pentru a preveni mucegaiul.
Congelarea fructelor : Congelarea păstrează majoritatea nutrienților. Este ideal să întindeți fructe precum căpșuni, zmeură sau afine pe o tavă de copt înainte de congelare, pentru a preveni lipirea bucăților între ele.
Confituri de fructe : Metoda clasică este conservarea fructelor întregi, a gemurilor sau a compotului. Fructele sunt spălate, umplute în borcane, acoperite cu o soluție de zahăr și sterilizate.
Fabricarea cidrului : Fabricarea cidrului este populară, în special în cazul merelor și perelor. Cidrul poate fi băut proaspăt sau poate fi pasteurizat și îmbuteliat.
Prelucrarea legumelor – opțiuni pentru fiecare gospodărie
Legumele pot fi procesate în mai multe moduri, permițându-vă să le folosiți pe tot parcursul anului.
Depozitare : Morcovii, țelina, cartofii și sfecla roșie pot fi depozitate în locuri răcoroase și întunecate, ideal într-o pivniță. Pentru o durată de valabilitate mai lungă, este recomandabil să depozitați legumele, curățate de lut, în lăzi cu nisip.
Congelarea legumelor : Majoritatea legumelor, cum ar fi morcovii, mazărea, fasolea sau broccoli, pot fi congelate. Este o idee bună să opăriți legumele pentru scurt timp înainte de a le congela.
Fermentarea legumelor : Fermentarea legumelor este o metodă populară de conservare care crește conținutul de bacterii benefice. În mod tradițional, varza este fermentată, dar puteți încerca și morcovi, ridichi sau conopidă.
Conservarea legumelor : Puteți conserva murături, castraveți murați sau ardei murați în borcane. Sterilizarea va asigura că legumele vor rezista luni de zile.
Prelucrarea ierburilor – păstrarea gustului și aromei
Ierburile pot fi conservate în mai multe moduri:
Uscarea ierburilor : Cea mai populară metodă de a păstra aroma și aroma ierburilor este agățarea lor într-un loc uscat sau utilizarea unui deshidrator.
Congelarea ierburilor aromatice : Ierburile aromatice precum pătrunjelul, arpagicul sau busuiocul pot fi congelate în cuburi de gheață împreună cu apă sau ulei.
Uleiuri din ierburi și pesto : Preparați pesto de casă cu busuioc, pătrunjel sau usturoi sălbatic. Amestecați ierburile cu nuci, brânză și ulei și păstrați-l la frigider.
Prelucrarea cerealelor și leguminoaselor
Dacă cultivați cereale sau leguminoase, există modalități de a le conserva și procesa ulterior.
Măcinarea făinii : Puteți face făină proaspătă din grâu, secară sau spelta.
Prepararea fulgilor : Puteți face proprii fulgi din boabe de ovăz, secară sau orz folosind un aparat de făcut fulgi.
Depozitare : Depozitați cerealele și leguminoasele într-un loc uscat și răcoros pentru a evita infestarea cu dăunători.
Sfaturi pentru o procesare reușită a culturilor
Folosește ingrediente proaspete – Fructele trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte.
Mențineți igiena – Borcanele, sticlele și recipientele trebuie să fie întotdeauna curate și sterile.
Verificați starea culturilor depozitate – Verificați periodic dacă fructele nu prezintă mucegai sau putregai.
Etichetați recipientele și sticlele – Etichetați-le cu data procesării și tipul de cultură.
Folosește metode diferite de procesare – Prelucrează fructele și legumele în moduri diferite pentru a avea varietate pe tot parcursul anului.
Sfaturi finale
Recoltarea și procesarea culturilor consumă mult timp, dar aduc un sentiment de împlinire prin propria muncă. Dacă respecți tehnicile corecte de recoltare și procesare, vei fi răsplătit cu fructe gustoase și sănătoase de care te poți bucura chiar și în lunile de iarnă. Conservarea recoltei nu numai că asigură gustul și aroma fructelor și legumelor cultivate acasă, dar economisește și bani și te asigură că știi ce mănânci.
