Škubání kachen snadno a rychle
Jak snadno a rychle oškubat kachnu
Škubání kachen může být zdlouhavý a fyzicky náročný proces, zvlášť pokud se provádí výhradně ručně. V tomto článku vám nabídneme komplexní návod, jak celý postup nejen výrazně zrychlit, ale zároveň dosáhnout precizních výsledků bez zbytečné námahy. Od přípravy kachny přes spaření, výběr vhodné škubačky, až po finální úpravy a užitečné tipy pro chovatele. Pokud se škubáním teprve začínáte nebo se chcete zdokonalit, jste na správném místě.
Důležitá příprava kachny před porážkou
Než se pustíte do samotného zpracování, je důležité kachny připravit. Ideální je umístit je přibližně 24 hodin před porážkou do samostatného kotce s přístupem pouze k čisté vodě, bez podávání krmiva. Tento krok zajišťuje lepší vyprázdnění trávicího traktu, což výrazně usnadní následné kuchání a zlepšuje hygienické podmínky. Kachnu doporučujeme nejprve omráčit a poté ji umístit do odkrvovacího trychtýře. Ten zajišťuje bezpečné a klidné odkrvení bez zbytečného stresu pro zvíře i chovatele.
Doporučený produkt:
Odkrvovač drůbeže s držákem na zeď pro slepice a kachny CIMUKA HNG01-CN03C
Správné spaření kachny jako základ úspěchu
Spaření představuje klíčový krok pro bezproblémové škubání. Zapomeňte na škubání nasucho – nejenže je pracné, ale také rizikové pro poškození kůže. Připravte si lázeň o teplotě 63–67 °C. Kachnu do vody ponořte na 2,5 až 3 minuty. Během tohoto času s kachnou ve vodě lehce pohybujte a promíchávejte peří, abyste zajistili rovnoměrné spaření. Nedodržení teploty či času může způsobit buď nedostatečné spaření, nebo naopak vaření masa. Pravidelně kontrolujte teplotu pomocí přesného digitálního teploměru.
Doporučené produkty:
Spařovací kotel CIMUKA YL-FW50-E
Digitální teploměr BRAND DT-110
Výběr škubačky: pohodlí a efektivita
K moderním metodám škubání patří dvě osvědčené možnosti, které vám ušetří hodiny práce:
Škubačka na vrtačku: Jedná se o jednoduché, cenově dostupné řešení. Škubací válec se upevní na běžnou vrtačku a otáčkami efektivně uvolňuje peří. Tento typ je vhodný pro menší chovy nebo příležitostné zpracování.
Bubnová škubačka: Nejefektivnější metoda pro zpracování většího počtu kachen. Zařízení zvládne oškubat až 4 kachny během 2 minut. Buben vybavený měkkými pryžovými prsty je šetrný ke kůži a nepoškozuje ji. Doporučujeme v průběhu škubání do bubnu pouštět studenou vodu, čímž se urychluje odplavení peří a zvyšuje účinnost.
Doporučené produkty:
Bubnová škubačka CIMUKA YL-PL03-G
Bubnová škubačka CIMUKA YL-PL04-G
Dočištění: jak odstranit zbytkové peří
Po mechanickém škubání zůstává na kůži jemné chmýří a podrostová peříčka. K jejich odstranění můžete použít pinzetu, ale mnohem rychlejší a efektivnější metodou je použití škubacího vosku. Vosk rozehřejte ve vodní lázni, kachnu do něj ponořte a po zatuhnutí ho sloupněte. Tento způsob dodá kůži perfektní vzhled a připraví ji pro další kuchyňské zpracování.
Doporučený produkt:
Škubací vosk HB 15 kg – 3 pláty
Uživatelský komfort a chovatelské doplňky
Pokud se věnujete chovu kachen pravidelně, jistě oceníte vhodné vybavení nejen ke zpracování, ale i k celoroční péči. Kvalitní kurník a praktická napáječka usnadní každodenní péči a zlepší životní podmínky vaší drůbeže. Díky praktickým pomůckám můžete efektivně organizovat nejen škubání, ale i celý provoz vašeho malého hospodářství.
Doporučené produkty:
Kurník pro slepice, husy a kachny GAUN 10330 OSLO
Barelová napáječka pro drůbež plastová CF 006.10 SATURNO – 30 l
Shrnutí a doporučení na závěr
Správná příprava a kvalitní technika jsou klíčem k hladkému a rychlému škubání kachen. Investice do vhodného vybavení, jako je spařovací kotel, kvalitní škubačka nebo škubací vosk, se vám vrátí v podobě pohodlnější práce, úspory času a lepšího výsledku. Ať už se jedná o malý domácí chov nebo větší produkci, tyto kroky vám pomohou zvládnout celý proces efektivně a bez stresu. Přejeme vám hladký průběh škubání a spokojenost s výsledkem!
