Jsou ovčí a kozí sýry skutečně tak dobré, jak se traduje?
Ovčí a kozí sýry: Benefity, chuť a recepty, které musíte znát
O benefitech ovčího a kozího sýra koluje spousta zvěstí. Jsou skutečně tak výjimečné, jak se tvrdí? A odpovídá jejich cena přidané hodnotě, kterou přinášejí? V tomto článku se dozvíte nejen odpovědi na tyto otázky, ale také tipy na recepty, které rozhodně stojí za vyzkoušení.
Unikátní chuť ovčích a kozích sýrů
Ovčí a kozí sýry vynikají svou jedinečnou chutí, která se liší podle doby zrání a způsobu uchovávání. Například slovenské parenica a oštiepok mají díky zauzení a nakládání slanější chuť, zatímco francouzský roquefort se pyšní jemným nádechem ovoce a ořechů. Italské pecorino, vyráběné v Toskánsku a na Sicílii, má ostrou, pikantní chuť a tvrdou konzistenci, díky které je ideální ke strouhání. Kozí sýry nabízejí rozmanitost chutí v různých fázích zralosti – od jemných čerstvých variant až po výrazně zralé, s pikantním nádechem.
Nutriční hodnota a zdravotní přínosy
Možná si říkáte: "Není ovčí a kozí sýr příliš tučný?" Ano, tyto sýry patří mezi tučnější druhy, ale přesto mají mnoho zdravotních benefitů. Tuky obsažené v ovčím a kozím sýru jsou lépe stravitelné než tuky z kravského mléka. Kozí sýr obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a bílkovin, které podporují trávení a pomáhají eliminovat nervové poruchy a stres.
Ovčí sýr je ještě bohatší na syrovátkové bílkoviny a je vhodnou alternativou pro osoby s intolerancí laktózy, protože ovčí mléko obsahuje méně laktózy než mléko kravské. Pravidelná konzumace ovčího sýra může pomoci podpořit imunitní systém, zlepšit trávení a snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Recepty z ovčího a kozího sýra
Chcete si ovčí nebo kozí sýr vychutnat trochu jinak? Vyzkoušejte některý z našich jednoduchých a lahodných receptů.
Salát s červenou řepou a kozím sýrem – Kombinace červené řepy, kozího sýra a ořechů je chuťovou explozí. Na kousky nakrájenou řepu opečte v troubě, přidejte listy špenátu, vlašské ořechy a kozí sýr. Zakápněte olivovým olejem a balzamikovým octem.
Francouzský quiche s kozím sýrem – Slaný koláč quiche můžete obohatit kozím sýrem a špenátem. Stačí připravit křehké těsto, nalít směs vajec, smetany, sýra a špenátu a upéct.
Grilovaný oštiepok s brusinkovou omáčkou – Oštiepok nakrájejte na silné plátky, potřete olivovým olejem a ogrilujte z obou stran. Podávejte s brusinkovou omáčkou a čerstvým chlebem.
Špagety alla carbonara s pecorinem – Italské pecorino skvěle nahradí parmazán v tradičním receptu na špagety alla carbonara. Nepoužívejte smetanu, ale přidejte čerstvě nastrouhané pecorino, vejce a špetku pepře.
Proč jsou ovčí a kozí sýry dražší?
Vysoká cena ovčích a kozích sýrů je odůvodněná kvalitou a náročností výroby. Ovce i kozy produkují méně mléka než krávy, což se promítá do vyšší ceny konečného produktu. Kromě toho se jedná o sýr, který často zraje delší dobu, což zvyšuje náklady na skladování.
Pokud chcete ušetřit, doporučujeme sledovat akční nabídky na čerstvé kozí sýry, které bývají cenově dostupnější. Trvanlivé sýry, jako je Pecorino Romano, můžete koupit jednorázově a využít ho na několik jídel – jeho vyšší cena se vám tak rozloží do delší doby.
Je investice do ovčích a kozích sýrů výhodná?
Ačkoliv jsou ovčí a kozí sýry dražší než sýry kravské, jejich výhody z hlediska chuti, zdraví i využitelnosti v kuchyni jsou nepopiratelné. Zlepšete své zdraví díky hodnotným tukům, vitamínům a bílkovinám, obohaťte svůj jídelníček a vychutnejte si gastronomický zážitek, který nabízí francouzský roquefort, slovenský oštiepok nebo italské pecorino. Věříme, že i vy najdete svůj oblíbený typ sýra, který obohatí vaše každodenní stravování.
