Jak správně oškubat husu?
Jak správně oškubat husu: Efektivní metody a doporučení
Oškubání husy je pro mnoho chovatelů náročnou, ale nezbytnou činností. Zvláště pokud máte větší chov hus, je důležité znát správné metody, které vám ušetří čas a námahu. V tomto článku se podíváme na postup, jak husu správně oškubat, a představíme vám několik metod, jak celý proces usnadnit.
Kdy je nejvyšší čas zabít husu?
U této drůbeže neplatí, že čím těžší husa, tím lépe. Starší husy přibírají hlavně tuk, nikoliv svalovinu, tedy to, co nás zajímá nejvíce. Ideální doba pro porážku husy je, když její váha dosáhne přibližně 4 kg. Jakmile husa této hmotnosti dosáhne, je nejvhodnější čas na její porážku – ať už je léto, podzim, nebo jiná sezóna.
Jak správně oškubat husu: Postup krok za krokem
1. Usmrcení husy
Prvním krokem je usmrcení husy. Husy je vhodné přestat krmit 24 hodin před porážkou, aby byl žaludek prázdný a snadněji se kuchala. Nejprve husu omračte a poté ji vložte do speciálního odkrvovacího trychtýře. Trychtýř zajistí, že husa zůstane v klidu a neublíží si ani vám. V trychtýři ji nechte, dokud se zcela nevykrví.
2. Spaření husy
Spaření drůbeže před škubáním usnadňuje uvolnění peří z kůže. Připravte si vodní lázeň o teplotě 70-72°C. Pro kontrolu teploty můžete využít speciální teploměry nebo spařovací kotle, které udržují stálou teplotu. Teplota je klíčová – pokud je voda příliš chladná, peří půjde špatně dolů. Pokud je naopak příliš horká, hrozí riziko poškození masa a kůže. Husu ponořte na 120-130 sekund a během této doby s ní pohybujte nebo použijte malé hrabičky k prohrábnutí peří, aby se horká voda dostala ke všem peříčkům.
3. Škubání drůbeže
Škubání husy je možné provést třemi různými způsoby, a to ručně nebo s využitím speciálního vybavení.
Ruční škubání: Tento způsob je nejstarší, ale také nejnáročnější. Husu oškubáváte ručně, což může být časově náročné, obzvlášť pokud máte větší chov.
Škubačka na drůbež k vrtačce: Jedná se o škubací válec, který připevníte na vrtačku. Husu pak převalujete po válci, čímž se peří uvolňuje. Tato metoda je rychlejší než ruční škubání.
Bubnová škubačka na drůbež: Nejefektivnější způsob, zejména pokud máte více hus k oškubání. Husu vložíte do bubnu, který je vybaven speciálními škubacími prsty. Tyto prsty zajistí, že se peří uvolní během jedné minuty. Během škubání doporučujeme oplachovat husu studenou vodou, aby se nečistoty a peří průběžně vyplavovaly.
4. Dočištění drůbeže
Po oškubání je třeba husu dočistit. I po použití škubačky zůstávají na kůži drobná podrostová pírka. Existují dva způsoby, jak tato drobná peříčka odstranit:
Pinzeta: Ruční odstraňování zbytků peří pomocí pinzety.
Škubací vosk: Rozehřejte speciální škubací vosk a ponořte do něj husu. Poté vosk sloupněte a spolu s ním se odstraní i drobná pírka. Tento způsob je rychlý a účinný.
Časté dotazy a užitečné tipy
Jaké jsou nejčastější chyby při škubání husy?
Nesprávná teplota spařovací lázně: Teplota musí být přesně 70-72°C. Pokud je vyšší, dojde k poškození masa, pokud je nižší, peří nepůjde snadno dolů.
Nedostatečné spaření: Pokud husu neponoříte dostatečně hluboko nebo na příliš krátkou dobu, peří zůstane pevně zaklesnuté v kůži.
Nevhodná škubačka: Při použití škubačky na vrtačku nebo bubnové škubačky je důležité dodržovat správný tlak na peří, aby nedošlo k porušení kůže.
Jakou škubačku pro drůbež zvolit?
Škubačka na vrtačku: Je vhodná pro menší chovy a hobby chovatele. Je levnější, ale škubání trvá déle.
Bubnová škubačka: Ideální volba pro větší chovy. Umožňuje rychlé a efektivní škubání velkého množství hus. Investice do bubnové škubačky se vyplatí, pokud pravidelně zpracováváte více hus najednou.
Jak odstranit podrostová peříčka?
Podrostová peříčka odstraníte buď pinzetou, nebo pomocí škubacího vosku. Pokud používáte škubací vosk, husu do něj ponoříte a po ztuhnutí vosku ho jednoduše sloupnete i s peřím.
Doporučení na závěr
Škubání husy nemusí být tak náročné, jak se může zdát. Klíčem k úspěchu je správná teplota spařovací lázně a volba vhodné metody škubání. Pro větší chovy je ideální volbou bubnová škubačka, která celý proces zkrátí na pouhou minutu. Pokud se chystáte na porážku několika hus, dbejte na to, aby byly dodrženy všechny postupy od omráčení, přes spaření, až po samotné škubání a dočištění. Investice do škubacích zařízení se rychle vrátí v podobě ušetřeného času a úsilí. S našimi radami zvládnete oškubání husy efektivně a bez zbytečných komplikací.
